Photo d'un Orchis bouc en fleur au mois de mai ''Himantoglossum hircinum'', sur une prairie calcaire qui borde le sentier des remparts de Vézelay; une orchidée qui fleurit de mai à juillet sur sols calcaires. Description de l'Orchis Bouc.

L'Orchis bouc ou Orchis à odeur de bouc "Himantoglossum hircinum" est une plante herbacée vivace de la famille des Orchidacées "Orchidaceae". L'inflorescence à odeur de bouc est disposée en épi dense au sommet de la tige. Le labelle blanchâtre à verdâtre taché de pourpre est trilobé à lobe médian très allongé en ruban enroulé en spirale, fourchu au sommet, les lobes latéraux sont plus court. Les sépales et les pétales de couleur verdâtre pâle à rayures rougeâtres sont recourbés, formant un casque au-dessus du labelle. L'éperon dirigé vers le bas, est court et conique. Les bractées sont de même longueur que l'ovaire. Le fruit est une capsule renfermant des petites graines. Les 6 à 8 feuilles vertes à grisâtre sont linéaires à lancéolées, dressées et engainantes, elles flétrissent rapidement à la floraison. La tige verte à brunâtre est élancée. Cette grande orchidée mesure de 30 à 90 cm. L'Orchis bouc aime les sols calcaires, il fleurit de mai à juillet dans les prairies, les garrigues, les talus et au bord des chemins.